שאל את מרבית תושבי ניו יורק מדוע הם אוהבים לחיות בתפוח הגדול וסביר להניח שתשמע משהו על מגוון תושביו ומגוון פעילויותיו. ואפילו לא תתחיל אותם לגבי האוכל.
מערב הודו? טיבטי? נורווגית? כן, יש להם את זה. וכמעט בכל מקום מספק. אמנם מגוון אפשרויות זה הוא נקודת מכירה ברורה, אך שינוי מתמיד (אפילו מסתובב בראש) הוא עובדת חיים כאן - ובמקומות הנחשקים ביותר ברחבי ארה'ב כאשר דלת אחת נסגרת, אחת אחרת נפתחת, כמו שנאמר.
עסק המסעדות בניו יורק יכול להיות אוכל כלב במיוחד.
למרות זאת, מתי הפפאיה של גריי - רשת האוכל של יותר מ -40 בניו יורק המסעדות של נקניקיות - סגרה אתמול את אחד משני המיקומים שנותרו עקב העלאת שכר דירה בשווי 10,000 דולר לחודש, אנשים עדיין קיבלו את החדשות קשה.
'חבל,' אומר ההיסטוריון בורו מנהטן, מייקל מיסיונה. 'אני אוהב את הנקניקיות שלהם, ואני אוהב את משקאות הפפאיה שלהם.'
מהדהד את הסנטימנט הוא רומי וילנובה, המנכ'ל הכללי של גריי במיקום התריס בגריניץ 'וילג' במנהטן: 'כולם מרגישים רע - במיוחד אני כי עבדתי כאן כל חיי. במשך 28 שנה זה היה הבית השני שלי '.
כמו רבים קמעונאים ומסעדות הפונות לצרכנים המודעים לתקציב, גריי חש גם את עקיצת העלויות העולות וההכנסות המדלדלות בעקבות המיתון הגדול.
לאחר 28 שנים במקום, בעל הבית של גריי רצה 40,000 $ לחודש, לעומת 30,000 $, על פי Villanueva.
'אני מרגיש עצוב,' אומר מייסד פפאיה של גריי ניקולס גריי. ״זה מקשה עכשיו כשאתה עובד אצל בעל הבית. אין הרבה מה שאתה יכול לעשות בקשר לזה. זו רק מציאות המצב. ' בעל הנכס, חברת Solil Management Corp., לא השיב מיד בקשה להערה.
ובכל זאת, התפוח הגדול תמיד היה עיר קשה עבור עסקים קטנים, אומר גריי. לאחר שנפרץ מבעליו של כלב חם נוסף בניו יורק הרדוף את פפאיה קינג, גריי השיק את החנויות הראשונות שלו ברודווי וברחוב 72 בשנת 1973. 'התמזל מזלי עם החנות בעיר. זה עלה לי רק 20 עד 40 אלף דולר להתחיל ', הוא אומר.
בשיאו, גריי הפעילה שלושה מיקומים מבוססי ניו יורק ושימשה תפאורה לאינספור סרטי קולנוע ותוכניות טלוויזיה כמו You've Got Mail ותכנית ערוץ הנסיעות של אנתוני בורדיין No Reservations. הזיכרון המועדף על וילנובה בעבודה אצל גריי? כשג'ניפר לופז צילמה במקום את הסרט 'תוכנית הגיבוי'. ״כשהיא שוחחה איתנו, זה היה די מדהים. זה לעולם לא היה קורה כרגיל, 'הוא אומר.
מלבד המסך הכסוף, גריי יהפוך לראשונה לתחושה עם 'המיוחד למיתון', שנותר בתפריט המסעדה בין כמה מיתונים. תמורת 1.95 דולר, משפחות רצועות מזומנים יכלו לרכוש 'שני פרנקים ומשקה בינוני'.
'כשהתחלתי נקניקיות הלכו על 50 סנט לחתיכה,' אומר גריי. 'שמרתי על 50 סנט במשך כ 14 שנים.'
אולם ככל שעלויות התקורה עלו, כך גם מחירי החברה עלו. הספיישל למיתון, למשל, הסתכם בסופו של דבר ל -4.95 דולר. כאשר מתחרים למזון מהיר רושמים פריטי תפריט בסכום של עד $ 1 בלבד, הלקוחות גם התחילו לשקול מחדש את מקלט החם. 'בסופו של דבר הם קצת יקרים,' אומרת מיסיונה. 'אני לא חושב שזו הייתה עסקה טובה כל כך.'
מה נכנס לחנות בהמשך אתה שואל? בר מיצים במחיר גבוה.
